01.02.15.

Hej vackra du! Jaa, just du. 🙂 Hur är det? Här är allt bra. Jag är lycklig.
Varit ledig i två dagar och är ledig ännu imorgon. Igår var vi ner till mamma och pappa och in till min farmor. Har lite dåligt samvete över att jag inte är dit så mycket. Skulle ju helst kunna ringa henne.

Vi pratade om allt vi brukade göra förr, när jag gick i lågstadiet bodde vi på samma gård som fammo o faffa. Så jag och mina syskon var där varenda dag. Åkte sparkstötting, pulkade, cyklade, väntade på busshållsplatsen på att hon skulle komma hem från jobbet, plockade syrener, hämtade ved, kokade varm choklad, ”frasagröitin”, pannkakor, spelade innebandy i långa hallen, hoppade i sängarna, sprang runt runt. Oj det var tider det. Nu när jag åker dit med mina egna barn kommer barndomsminnena tillbaks. ❤

Idag har vi varit till svärmor å svärfar och ätit lax till lunch, vi tänkte dit i bastun nu ikväll så dom fråga om vi ville ha skinkpaj då, så vi har inte behövt laga nån mat idag 🙂 imorse provade jag göra äggröra i micron, det gick förvånandsvärt bra. Gott!

Idag på e.m. så gjorde jag paleo-chokladbollar. De var jättegoda. Receptet finns här på fyscoachen.se

Å eftersom att jag inte har hittat risentas fröknäckemix i affärn så gjorde jag fröknäcke själv. Från scratch, å det var så enkelt, å det blev så gott. Receptet tog jag från 56kilo.se

Imorgon ska vi ta ”sparkarin” till affärn och köpa köttfärs, ungarna beställde spagetti och köttfärssås. Då får jag prova bönpastan som jag fick av en väninna ❤ Efter lunch ska vi besöka en bekanting, å på kvällen är det box som gäller.

Keep up the good work gott folk ❤

Farsdagstårta

Tänkte göra den här imorgon.

Paleo kladdkaka

DSC_0830

Ingredienser
– 3 ägg
– 10 dadlar
– 1 dl kokosflingor *eller 2 tsk kokosmjöl
– 5 msk kakao
– 2 dl mandelmjöl
– 0,5 dl ghee eller kokosolja (smör funkar också bra)
– 1 msk honung
– 1 tsk bakpulver
– en nypa havssalt
– ev. hackad mörk choklad

Gör så här:
1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader,  smörj sedan en form med kokosolja eller ghee.
2. Mixa dadlarna och kokosflingorna (*kokosmjöl) i matberedaren. Använder du kokosmjöl behöver du köra lite längre. Oroa dig inte om det inte mixar sig tillräckligt, det kommer det göra när du tar i de våta ingredienserna.
3. Blanda i alla torra ingredienser och mixa ihop.
4. Smält kokosoljan (eller smöret) om du väljer att använda det.
5. Blanda ner ghee/kokosolja och honung och mixa till det blir en slät smet. Tillsätt sedan äggen och bland ordentligt.
6. Häll smeten i en form (sprinkla över hackad choklad) och grädda i ugnen i 6-8 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha.
7. Ställ in formen i kylen och låt den svalna
8. Dags att servera och njuta.

Hoppas det smakar!

Hittade den härifrån, bra hemsida, rekommenderar!!

LCHF smoothies

Jag gillar smoothies väldigt mycket, men sen jag började med lchf har det inte blivit några.
Så imorgon till frukost tänkte jag göra nån av domhär!

HALLON

Ingredienser:
1 dl vispgrädde
1 dl fet youghurt
ca 0,5-1 dl hallon

Gör så här
Kör allt i mixern. Häll upp i ett glas och njut! Justera mängderna efter önskemål.

Namn Vikt Kolhydrater Fett Protein Kcal
Vispgrädde 40% fett 99g 3 39,6 2,1 371,3
Yoghurt naturell 3 % fett 103g 4,9 3,1 3,5 61,8
Hallon 52g 2,1 0,3 0,6 17,7
Totalt 254g 10 43 6,2 450,7

BLÅBÄR

125 g blåbär

0.75 dl extra creamy kokosmjölk (18%) eller  0.5 dl vispgrädde och  0.25 dl mjölk

1.5 dl turkisk yoghurt (10%)

0.5 tsk sötströ

Mät upp blåbär, kokosmjölk, turkisk yoghurt och stevia strö (sötströ) i en mixerskål.

(Kokosmjölken kan bytas ut mot vispgrädde och mjölk. Stevia strö kan bytas ut mot annat sötningsmedel eller uteslutas. Om man är osäker på rätt mängd kan man vänta med att ha i det till sist och då ha i lite i taget, mixa och smaka av till lagom mängd.)

Mixa till en jämn blandning. Servera!

(Om det fastnar i botten så avbryt och rör runt med en sked där det fastnat och fortsätt mixa.)

HALLONSMOOTHIE

Enkel och snabb smoothie som passar utmärkt till frukost eller som ett mellanmål. Den är väldigt mäktig och kan för många delas upp till två portioner.

Tid: ca 5 minuter
Antal portioner: 1

Ingredienser

1,5 dl grädde

1 dl yoghurt (rysk är bäst)

1 dl hallon

1/2 dl kolsyrat vatten

Gör såhär

  • Blanda allt i en mixer.
    • Servera direkt.

Tips!

  • Lägg i 4 “isbitar” grädde så så blir det mer som en milkshake.

Tonfisk och broccoligratäng

Härifrån kommer receptet till dagens lunch.

4 pers

500 g broccoli
2 burkar tonfisk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
2-3 dl riven ost
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Finhacka löken och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt tonfisken och tomatpurén. Rör ner creme fraiche och grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Ta av från värmen och rör ner broccolin. Häll upp i en ugnsform och toppa med riven ost. Gratinera i 15-20 minuter i 200 grader.

Jag åt det med coleslaw som jag redan hade i kylskåpet 🙂

10

Eftersom att gårdagen var en skitdag kommer denhär dagen blir bra. Punkt.
När jag vaknade regnade det. I don´t mind.
Frukost, yoghurt å mangomos.

Ut en sväng med hunden i regnet. Bra regnjacka har jag.

Köpte för några veckor sen en ask med räkost. Det är fortfarande oanvänd, så jag googlade på ”räkost recept”. Det här ska vi äta till mat idag.

Krämig morotssoppa med räkost och dill, 6-8 portioner

800 gram morötter
Smör till stekning
½ dl vetemjöl
3 fond du chef fisk
12 dl vatten
1 burk (liten) creme fraiché
350 gram räkost på tub eller i ask
½ paket fryst dill

Skala och riv morötterna, hälften på grova sidan och hälften på fina. Smält smöret i en kastrull och låt morotsrivet svettas i kastrullen en stund. Pudra över mjölet och blanda ordentligt. Häll över vattnet (förkoka gärna i vattenkokare), lägg i buljongen och sätt på locket. Koka på svag värme i ett par minuter. Tillsätt därefter creme fraiche, räkost och dill. Låt koka upp igen och servera.

(utan mjöl, dill, fond u chef å endast halva receptet för jag har inte 800g morötter)

Receptet härifrån

Tycker det låter jättegott, google är nog tacksamt!

Efter lunch ska vi besöka kompisar som bor en bit härifrån. Ska bli skoj, deras kids är lika gamla som mina kids så det är ju optimalt. Blir att än en gång känna sig otacksam när man tackar nej till allt som bjuds.

Ha en bra dag i ruskvädret! Det ska jag ha 🙂 känner mig glad ❤

Chokladrecept hösten till ära

Varm Choklad med Vispgrädde

2 dl Mjölk 3-4,5%
2 msk Grädde + 1 tsk Ekologisk Kakao
Lite Havssalt
Nymald Kardemumma
1/2 dl lättvispad Grädde

Rör ihop grädde, kakao, kardemumma och salt i en kastrull.
Häll på mjölken och värm till strax under kokpunkten.
Häll upp i din finaste mugg, skeda över den
vispade grädden försiktigt.
Mal lite extra kardemumma på toppen.
Njut av värmen som sprider sig i
kropp o själ.

Varm Choklad LCHF

1 dl Grädde
1 dl Vatten
1 msk Ekologiskt Kokosfett med smak
2 bitar Mörk Choklad 70%
1 tsk torkad Mynta
En nypa Havssalt

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under vispning, så chokladen smälter.
Saltet har jag i för att det framhäver chokladsmaken, smaka Dig fram hur mycket du vill ha.
Låt mynta dra en stund i den varma chokladen, sila genom en thésil ner i en mugg.
En sked vispad grädde gör det hela ännu godare.

Chokladbollar

100 gr Ekologiskt Kokosfett med smak
100 gr (2½ dl) Kokosflingor
1 dl Kokosgrädde
½ dl krossade Hasselnötter
2 msk Kakao
1 Ekologisk Äggula
1 krm Äkta Vaniljpulver
1 krm mald Kardemumma
½-1 krm Havssalt
Ev Sötningsmedel

Smält kokosfettet och låt det svalna. Krossa hasselnötskärnorna till grovt pulver i en mortel, eller hacka dem fint.
Rör ihop kokosflingor med kakao, nötkross, vanilj, kardemumma och salt. Saltet framhäver chokladsmaken, smaka dig fram hur mycket du vill ha.
Rör ner kokosfett, äggula och kokosgrädde. Smaksätt med Stevia eller Sukrin om Du vill ha mer sötma än den från kokosen och vaniljen. Blanda väl.
Ställ i kyl att stelna en halvtimme. Rulla små bollar och doppa dem i kokosflingor. Förvara i kyl eller frys.

Recepten och mer därtill hittar du på www.birgittahoglundsmat.wordpress.com

Broccoligratäng

Broccoligratäng

Broccoligratäng passar bra som tillbehör till de flesta rätter som kött och fisk med mera.

Portioner: 4

Ingredienser

  • 2 stora broccoli eller 500 g fryst
  • 2 dl grädde
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 ägg
  • 200 g gorgonzola eller annan smaksatt ost
  • salt och peppar

Gör såhär

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skär broccoli i små buketter och förkoka dem tills de är halvmjuka.
• Blanda grädde, crème fraiche, ägg och smaksätt med salt och peppar.
• Lägg den nykokta broccolin i en form med höga kanter och häll över gräddblandningen.
• Fördela gorgonzola-osten och gratinera i ugnen tills osten fått en fin färg (ca 10-15 minuter).

Tips!

• Använd gärna lite bacon i receptet.

Tänkte göra dethär imorgon.
Inte riktigt exakt enligt receptet, men sådär ungefär! 🙂

Tillbehör till LCHF-kost

blomkålsmos

Blomkålsmos

ca 1 kg blomkål
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
50 g smör
1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar

Skär blomkålen i mindre bitar, ta gärna med det mesta även av stammen
Mät upp vispgrädde och mjölk i en kastrull. Låt koka upp, under övervakning för när det väl börjar koka så kokar det snabbt över. Sänk värmen lite.
Lägg i smöret, salt och vitpeppar och rör om.
Lägg i blomkålen och fortsätt koka på medelhög värme utan att det kokar över i ca 10 minuter.
Det gör inget att ungefär hälften av blomkålen ligger ovanför vätskenivån. Under tiden det kokar så sjunker blomkålen ihop och mot slutet så ligger nästan allt i vätska, se bilderna.
Ha gärna locket på glänt om det går utan att det kokar över. Rör gärna om någon gång under tiden så att blomkålen högst upp som ligger ovanför vätskenivån kommer ner i vätskan. Kolla också att det inte bränner fast, det har dock aldrig gjort det för mig.
Mixa ihop till ett jämnt och fint mos med mixer

Blomkålsris

Blomkålsris är ett jättegott alternativ till ris! Riv ner en blomkål på grövsta delen av rivjärnet. Stek sedan i smör på medelstark värme tills den blivit lite mjukare. Krydda med valfria kryddor.

Broccolimos

Samma recept som blomkålsmos.

Stekt vitkål

Hyvla vitkål med osthyvel och stek sedan mjuk i smör på medelstark värme. Salta och peppra eller lägg i lite sambal oelek!

Ugnsrostade grönsaker

Ugnsrostade grönsaker är jättegott till kött! Skär ner dina favoritgrönsaker som rödlök, squach, paprika, vitlök, lägg på plåt och ringa olivolja och flingsalt på och stek i ugn, ca 225 g tills de fått fin färg.